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Ne jamais questionner un domestique sur ses maîtres, sur ce qu'on fait, sur ce qu'on dit; de même, lorsque nous envoyons un domestique quelque part, ne le questionnons pas sur ce qu'il a vu. Prenez rendez-vous dès aujourd'hui et offrez-lui le soin qu'il mérite. La toilette doit être très soignée et ce, dès le matin. Tout doit être au beau fixe; songeons-y et évitons jusqu'à ces infimes petites chicaneries qui sont le chatouillement désagréable des relations. Les sentiments que ces lectures développaient en lui s'exaltaient par ce qu'il entendait raconter des événements de la guerre que l'Angleterre et la France se faisaient alors au sujet de l'indépendance des Etats-Unis. Ne pas oublier encre, plumes, papier, enveloppes, enfin tout ce qu'il faut pour écrire, comme on dit dans les comédies. Pourtant, lorsqu'il y a un an qu'il a quitté votre service, on peut se récuser. On n'est pas contraint de se répandre en exclamations admiratives, 197 mais on doit un certain tribut de bienveillance pour tout ce qu'on vous montre

Des fleurs sans odeur doivent garnir les vases. Les amis hommes envoient fleurs et bonbons, c'est classique: j'engage seulement à donner les uns et les autres en plus petite quantité et à les offrir dans un bibelot durable, car une fois bonbons croqués et fleurs fanées que reste-t-il du souvenir de l'ami? Leur faire absorber ensuite la plus grande quantité possible de crème fraîche. Passer cet appareil au tamis fin et le travailler en pleine glace, en lui incorporant 2 décilitres de crème fouettée et 2 ou 3 cuillerées de gelée d’aspic maigre réduite. À notre révolution, même spectacle, lisez le dans « La Fin d’un Monde ». Et j’avais dans mon rêve, à l’état aigu, toutes ces perceptions douloureuses, absolument comme si je les revivais. Dragon, mon fils et bien d’autres, qu’adviendra-t-il d’eux ? «Si vous m’appelez gueux parce que je n’ai pas le sou, vous avez raison ; mais si c’est parce que j’ai été deux ans à Civita-Vecchia, vous avez bien tort. Porcinet, que j’ai élevé avec tant de soins ! La chambre de l'hôte doit être l'objet des soins tout particuliers de la maîtresse de maison. Si on nous envoie un présent par un domestique, l'usage veut qu'on lui remette une pièce d'argent, variant de cinquante centimes à cinq francs; jamais plus, car on aurait l'air de vouloir rendre la valeur de l'objet

Si celui qui offre l'hospitalité a des devoirs envers ses hôtes, ceux-ci n'en ont pas moins envers lui. Il ne faut pas non plus ne paraître qu'aux heures des repas, s'isoler des heures dans sa chambre, faire de longues promenades tout seul; on doit le tribut de sa présence, de sa conversation, à ceux dont on accepte l'hospitalité. Disposer cette farce sur le plat de service, en forme de cône aplati, dont le rayon sera de la longueur des filets de levraut et la hauteur de 6 centimètres environ. Si vous me le permettez, Madame, je me rendrai chez vous demain à une heure, afin que vous me donniez de vive voix les indications dont j'ai absolument besoin avant de me décider à prendre cette femme à mon service. On a le droit de faire ouvrir la malle d'un domestique avant son départ, mais c'est généralement inutile. Ne jamais recouvrir les planches de papier, c'est 196 démodé; la table de toilette, qui est dans la chambre, doit être pourvue d'une pile de serviettes blanches, d'une boîte de savon, d'eau de toilette, d'eau dentifrice, etc

Mais de paille, avec un ruban noir, sont les canotiers qui vaut à la ville le titre de capitale du chapeau